Авиакомпанияның жолаушылары ұшу кезінде, әсіресе бірінші сыныпта, сондай-ақ бизнес-класта ұсынылатын тағамдардың алуан түріне үйренеді. Дегенмен, мәзірден көруге болатын барлық тағамдар 10 000 метр биіктікте қызмет етуге жарамайды. Неге екенін түсінейік?
Мұның себебі-биіктіктегі адам ағзасының физикасы, логистикасы және ерекшеліктері. Ұшақ бортында қандай тағамдарды ұсынуға болмайтынын және неге екенін анықтайық.
1. Шикі жұмыртқа және оларды қолданатын тағамдар
Сальмонелла жұқтыру қаупіне байланысты голландез соусы немесе тар-тар сияқты шикі жұмыртқаларға бортта қызмет етуге тыйым салынады. Биіктікте адамның иммунитеті әлсірейді, тіпті тамақтан уланудың минималды ықтималдығы үлкен қауіпке айналады.
2. Жаңа теңіз өнімдері
Устрица немесе сашими сияқты теңіз өнімдері сақтау мен жедел тұтынудың тамаша жағдайларын қажет етеді. Ұшақтың бортында тұрақты оңтайлы сақтау температурасын қамтамасыз ету өте қиын, бұл олардың бұзылу қаупін арттырады.
3. Газ түзетін өнімдер
Бұршақ, брокколи, қырыққабат және басқа да метеоризмді тудыратын тағамдар борттық мәзірден аулақ болады. Биіктікте кабинадағы қысымның төмендеуіне байланысты адам ағзасы газдың көбеюіне бейім, бұл жолаушыларға ыңғайсыздық тудыруы мүмкін.
4. Майлы және қуырылған тағамдар
Қуырылған шошқа еті немесе майға бай тағамдар сияқты гастрономиялық тәттілер бортта өте сирек кездеседі. Биіктікте ас қорыту баяулайды және ауыр тамақ ыңғайсыздықты, соның ішінде күйдіруді немесе жүрек айнуын тудыруы мүмкін.
5. Кремдері бар күрделі десерттер Кілегей немесе маскарпоне қосылған торттар, пирогтар мен десерттер температураға өте сезімтал. Бұзылу және дәмді сақтау қаупін болдырмау үшін авиакомпаниялар печенье немесе шоколад сияқты тұрақты нұсқаларды қалайды.
6. Жоғары күшті Алкоголь
Көптеген рейстерде шарап пен сыра стандартты опциялар болғанымен, виски немесе ром сияқты қатты сусындар шектеулі мөлшерде беріледі. Биіктікте алкоголь оттегінің төмендеуіне байланысты күштірек әрекет етеді, бұл тезірек мас болуға әкелуі мүмкін.
7. Экзотикалық ингредиенттер
Экзотикалық саңырауқұлақтар, сирек кездесетін дәмдеуіштер немесе жабайы жануарлардың еті сияқты ерекше тағамдарды қамтитын мәзір көбінесе алынып тасталады. Мұның себебі-әлемнің түкпір-түкпірінен келген жолаушылардың дәмдік талғамдарын ескеру және аллергиялық реакциялар қаупін азайту қажеттілігі.
Неліктен бұл шектеулер маңызды?
Биіктікте адам ағзасы басқаша жұмыс істейді. Қысым мен ылғалдылықтың төмендеуі иіс, дәм және ас қорытуға әсер етеді. Кейбір тағамдар дәмін жоғалтуы немесе денені қабылдау қиынға соғуы мүмкін. Сонымен қатар, авиакомпаниялар логистиканы ескеруі керек: тамақ алдын-ала дайындалады және оны бірнеше сағат бойы сақтауға болады.
Борттық тамақтану-бұл жай ғана тамақ емес, қауіпсіздік, жайлылық пен дәм арасындағы ойластырылған гастрономиялық компаға келу. Әрбір тағам жолаушыларға ұшу кезінде барынша жайлылықты қамтамасыз ету үшін қатаң іріктеуден өтеді. Келесі жолы бортта кешкі ас науасын ашқанда, есіңізде болсын: мұның бәрі кәсіпқойлар тобының қажырлы еңбегінің нәтижесі!
