Жолаушы түскі асты контейнерді ұшақта ашады. Бірақ бұл кезде тағам көрінгеннен әлдеқайда көп жолдан өтті.
Авиациялық тамақтандыруда тек тамақ дайындау маңызды емес. Қажетті бөліктердің саны қажетті жерде, қажетті уақытта және барлық қауіпсіздік талаптарына сәйкес болуы керек. Біз бұл жолды бір тағамның мысалында талдаймыз.
1. Дайындау
Барлығы өндірістен басталады. Мәзір мен көлем алдын ала белгілі: команда белгілі бір рейстерге қанша порция қажет болатынын түсінеді. Ыдыс-аяқтар бекітілген рецепт бойынша дайындалады, ал өндірістің әр кезеңі бақылаудан өтеді.
Сонымен қатар, авиациялық ас үй үлкен көлемде жұмыс істейді: біз рецепті, салмағы және сыртқы түрі бойынша бірдей болуы керек мыңдаған порциялар туралы айтуға болады.
2. Жылдам салқындату
Пісіргеннен кейін ыдысты бөлме температурасында салқындатуға болмайды.
Ол қажетті температураға дейін тез салқындатылады және бұл өнімнің қауіпсіздігі мен сапасын сақтауға көмектесетін негізгі қадамдардың бірі.
Содан кейін тағам конфигурация сәтіне дейін белгіленген температуралық жағдайда сақтауға жіберіледі.
3. Енді жеке тағам борттағы толық тамақтанудың бір бөлігіне айналады.
Оған мәзірде қарастырылған басқа позициялар қосылады: гарнир, салат, десерт, нан, құрылғылар, сусындар және басқа компоненттер.
Бұл жерде дәлдік әсіресе маңызды. Әр рейс үшін жолаушылар санын, қызмет көрсету класын және нақты мәзірді ескере отырып, өз жиынтықтары жасалады.
4. Жөнелту алдындағы бақылау
Тамақ өндірістен шыққанға дейін жинақтау, таңбалау, температуралық жағдайлар және қауіпсіздік талаптарына сәйкестігі бақыланады.
Осы кезеңдегі қате бүкіл рейске әсер етуі мүмкін, сондықтан процесс әрбір тапсырысты жөнелтілгенге дейін тексеруге болатындай етіп жасалған.
5. Әуежайға жеткізу
Дайын тамақ мамандандырылған көлікке тиеледі және әуе кемесіне жеткізіледі.
Мұнда да уақыт пен температураны қатаң бақылау маңызды: тамақтану белгіленген кесте мен тасымалдау талаптарына сәйкес ұшаққа келуі керек.
6. Бортқа тиеу
Соңғы кезең-экипажға қуат беру және бортқа тиеу.
Осыдан кейін жолаушы соңғы нәтижені көреді: ұшу кезінде ашуға болатын ұқыпты жиналған жиынтық.
Бірақ мұндай бөліктің артында бүкіл тізбек бар — өндіріс пен технологтардан бастап конфигурация, бақылау және логистика мамандарына дейін.
Неліктен әр минут авиациялық тамақтануда маңызды?
Себебі ұшақ ас үйдің жұмысын аяқтағанша күте алмайды. Тамақтану белгілі бір уақытта белгілі бір рейске дайындалуы, салқындатылуы, жиналуы, тексерілуі және жеткізілуі керек.
Сондықтан авиациялық тамақтандыру-бұл ас үй, өндіріс және күрделі логистикалық жүйе, мұнда әр кезең келесі кезеңмен байланысты.
Ал бір порцияның жолаушыға дейінгі жолы ұшақ жерден шыққанға дейін басталады.
